伴刀豆球蛋白A 来源于洋刀豆 （刀豆）

刀豆素A是一种结构中只含有β-折叠的蛋白质，属于豆科植物凝集素家族。

来自Canavalia ensiformis（杰克豆）的刀豆素A可以用于：

• 体外细胞繁殖和细胞周期评估
• 淋巴细胞繁殖
• 脾细胞培养

刀豆素A能够引起急性肝炎，可用作T?细胞有丝分裂原。它能引发自噬，抑制肝细胞癌症。

刀豆素 A 无血型特异性，但对末端 α-D-甘露糖基和 α-D-葡糖基残基具有亲和力。需要 Ca²⁺ 和 Mn²⁺ 离子存在才能显示活性。刀豆素 A 在 pH 6.5 或更低的条件下解离为二聚体。pH 在 5.8 至 7.0 之间时，刀豆素 A 以四聚体形式存在；pH 高于 7.0 时，形成更高的聚合体。根据聚合程度不同，刀豆素 A 可能显示出具有促有丝分裂的活性。琥珀酰化可以生成一种能够在 pH 高于 5.6 时仍保持二聚体形式的活性二聚体。

淋巴细胞转移实验被用来测试该产品时候适合细胞培养。通过溴脱氧尿苷掺入，评估了该产品的有丝分裂促进活性。该产品最多掺入≤75 ug 植物血凝素/ml培养基。
据报道， 凝集活性是μg/ml，这是通过磷酸盐缓冲溶液一系列稀释确定的。该溶液pH 6.8, 每ml溶液含有1mg Ca²⁺和Mn²⁺。该活性是在25°C下孵育1小时的2%人红细胞悬浮液可以凝集的最低浓度。