葡萄糖氧化酶 来源于黑曲霉

葡萄糖氧化酶（GOX）是一种黄素蛋白，其质量范围约为130至175kDa。一些真菌和昆虫能够生产GOX。

分子量：160 kDa（凝胶过滤）
pI: 1865
消光系数：E^1% = 16.7 (280 nm)

来自黑曲霉的葡萄糖氧化酶是由 2 个相等的亚基组成的二聚体，每个亚基的分子量为 80kDa。每个亚基含有一个黄素腺嘌呤二核苷酸部分和一个铁。该酶是含有 ~16％ 中性糖和 2％ 氨基糖的糖蛋白。该酶还含有 3 个半胱氨酸残基和 8 个 N-连接糖基化的潜在位点。

葡萄糖氧化酶能够以不同的速率氧化 D-己醛糖、单脱氧-D-葡萄糖和甲基-D-葡萄糖。

葡萄糖氧化酶的最佳 pH 为 5.5，虽然它的活性范围很宽，pH 4-7葡萄糖氧化酶对β-D-葡萄糖具有特异性，K_M为33-110mM。

葡萄糖氧化酶不需要任何活化剂，但它被Ag⁺、Hg²⁺、Cu²⁺、醋酸苯汞和对-氯甲基苯甲酸酯抑制。它不受非金属 SH 试剂的抑制：N-乙基马来酰亚胺、碘乙酸盐和碘乙酰胺。

葡萄糖氧化酶可用于酶法测定溶液中的 D-葡萄糖。由于葡萄糖氧化酶将β-D-葡萄糖氧化成D-葡糖酸内酯和过氧化氢，因此辣根过氧化物酶通常用作葡萄糖测定的偶联酶。尽管葡萄糖氧化酶对β-D-葡萄糖具有特异性，但是可以对D-葡萄糖溶液进行定量，因为当酶促反应消耗β-D-葡萄糖时，α-D-glucose葡萄糖将变为β-D-葡萄糖。

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来自黑曲霉的葡萄糖氧化酶已被用于：

• 通过葡萄糖氧化酶（GO）法测量葡萄糖含量的（葡萄糖氧化酶）GO试剂
• 激活人肾癌细胞系以建立氧化应激模型
• 研究其在糊剂中对生物电极分析性能的影响

葡萄糖氧化酶广泛用于食品和制药工业，以及葡萄糖生物传感器的主要组分。

葡萄糖氧化酶（GOX）可将D-葡萄糖氧化为D-葡萄糖酸内酯和过氧化氢。过氧化氢是GOX的催化产物，可用作抗菌和抗真菌剂。它是可安全用于多种工业应用，如焙烤、干蛋粉生产、葡萄酒生产、葡萄糖酸生产等。它具有电化学活性，因此在葡萄糖传感器和燃料电池应用中极为重要。

葡萄糖氧化酶催化β-d-葡萄糖氧化成 d-葡糖酸-β-内酯和过氧化氢，分子氧作为电子受体。

双缩脲法测定的蛋白

可能含有痕量的淀粉酶、麦芽糖酶、糖原酶、转化酶和半乳糖氧化酶。

在 pH 5.1，35℃ 下，一个单位每分钟将1.0 μmole的β-D-葡萄糖氧化成 D-葡糖酸内酯和 H₂O₂，相当于每分钟吸收22.4 μl O₂。如果反应混合物被氧气饱和，则活性最多可增加 100％。